手作り調味料「塩酒粕」のイカ焼き

能登の料理家 悠美姉(ゆみねぇ)
能登の料理家 悠美姉(ゆみねぇ) @yumi_kakishima

塩酒粕は万能調味料。風味豊かな美味しい1品が簡単につくれます。
このレシピの生い立ち
塩酒粕を作ったので、いろいろな素材と合わせて楽しんでいます。酒粕の風味が焼いた後もふんわり残り、これだけで料理の幅が広がります。

手作り調味料「塩酒粕」のイカ焼き

塩酒粕は万能調味料。風味豊かな美味しい1品が簡単につくれます。
このレシピの生い立ち
塩酒粕を作ったので、いろいろな素材と合わせて楽しんでいます。酒粕の風味が焼いた後もふんわり残り、これだけで料理の幅が広がります。

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材料

  1. 烏賊 1パイ
  2. 塩酒粕 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    手作り塩酒粕を使います。

  2. 2

    烏賊を捌いて密封容器にいれ、そこに塩酒粕をいれて30分ほど置いておきます。

  3. 3

    フライパンに油を少々しき、手順2を炒めていきます

  4. 4

    烏賊に火が通ったらできあがり。

  5. 5

    お皿に盛りつけてください

コツ・ポイント

塩酒粕は、酒粕の風味を残するとても美味しい調味料です。塩味が強いので、いれすぎないように気を付けてください。

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【Smile Cooking スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動!結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得!地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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