阿波すず香は絞っておく。皮は後でマーマレードに使いたいので刻んでおく。卵はギリギリまで冷蔵庫で冷やしておく。

卵黄と砂糖を混ぜる。白っぽくなると、油を少しずつ加えて緩いマヨネーズみたいな色になるまで混ぜる。

阿波すず香の果汁を入れる。色味が欲しい場合、皮を削って入れてもOK!
米粉を入れてよく混ぜる。

メレンゲを作る。ハンドミキサーを使うと早い。上下左右にを動かして空気を入れながら、やや硬めになるまでで混ぜる。（7割）

メレンゲに砂糖を混ぜながら、最後の3割の力でメレンゲと砂糖を混ぜる。

出来上がったメレンゲと卵黄とメレンゲを混ぜる。半分ずつ入れるときれいに混ざる。

160度で30分焼く。米粉なのでブワワッとは膨らまない。でも失敗じゃない。美味しいから大丈夫。

焼いてる間に刻んだ阿波すず香の皮をマーマレードにする。皮と同じ分量のグラニュー糖と水は皮の分量の4倍から5倍。大体でOK

トロッとしてくるまでガン見。中火で20分〜30分くらいかな。ちょうどシフォンも焼ける。ナイス！