厚揚げは一口大にカットして、さっと湯通しして水分を拭き取っておく。

白ネギは斜め切りにしておく。

●のカレースパイスを調合して混ぜ合わせておく。市販のルーでも全然オッケー。

フライパンにごま油をひき、にんにく、しょうがに火を入れ、鶏ミンチを炒めていく。

ミンチに火が通ったら、カットした厚揚げを炒める。

カレースパイスを加えて、全体にまぶすように火を通し、香りを出す。

こんな感じ。
カレールーを使うときはこのあとの「9」の工程で入れると良い。

水を入れ、白ネギを加えたら中火で10分ほど煮込む。

ここで隠し味にオイスターソースを加えてコクを出す。

火を止めて皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。
ごはん必須です。ビールのおつまみにも。