炸醤を作る。
フライパンを中弱火に掛け、サラダ油を熱し、豚挽肉を炒める。

豚挽肉火が通って白っぽくなってきたら、木ベラなどで挽肉を崩しながら、全体に火が通るまで炒める。

豚挽肉に火が通って、全体的にほぐれたら、甜麺醤と紹興酒を加えて煮詰めたら火を止めて炸醤の完成。

丼に辣油·ぜいたく辣油·醤油ダレ·鶏ガラスープの粉末大さじ1/2をお湯または水50mlに加えて溶かしたものを入れる。

お湯2L沸騰させ、中華麺を少し硬めに茹でて、しっかり湯切りをして４の丼に入れる。

炸醤·刻みネギ·白髪ネギ·糸唐辛子·温泉玉子をトッピングし、引きたて花椒掛けたら完成。