粉チーズをボールに入れる。パルミジャーノレッジャーノなどをおろしたほうが旨味が増す。

全卵をボールに入れる

粉チーズと全卵をサラサラになるくらいまで混ぜる。大きなダマは潰しておく。これでソースは完成。

パスタを茹で始める。標準茹で時間より1分短く茹でる。

ベーコンを短冊状に切る。5mm角ぐらい

お好みでたまねぎをスライスする。5mm幅ぐらい。たまねぎはなくても可。私自身はたまねぎ無しで作ることが多いです。

フライパンにベーコンとオリーブオイルを入れて中火にかける。沸騰してきたら弱火にする。じっくりとベーコンの香りを油に移す。

ベーコンに焼き色がついてきたらたまねぎを加え中火で炒める。たまねぎなしの場合はベーコンがカリカリになる前に火を消す。

たまねぎを入れる場合はたまねぎに焼き色がついたら火を消す。

茹で上がったパスタをフライパンに入れてベーコンとあえる。

ベーコンとあえたパスタをソースの入ったボールに入れて手早くしっかり混ぜる。卵が固まらないよう手早くやる。

皿に盛り付け、仕上げ用の粉チーズと胡椒をふって完成！