簡単〜！小松菜と卵のにんにく炒め

野菜は食べやすい大きさに切っておきます。
人参は薄切りにしておくと、炒め時間を短縮出来ます。

にんにくはみじん切り。
たかのめは、小口切りにします。

タマゴはボウルに入れ、といておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、炒り卵を作ります。
あまり触らず、大きめにしておいた方がいいです。

炒めたタマゴは一度取り出し、同じフライパンにオリーブオイルを足します。

中火でにんにく、たかのめを炒め、オイルに味と香りをつけていきます。

香りが立ったら、にんじんとエリンギ、小松菜の茎の部分を入れて炒めます。

全体に火が通ったら、小松菜の葉の部分を入れてしんなりするまで炒めます。

よけておいた炒り卵を戻入れ、最後に醤油を入れて混ぜ、塩胡椒で味を整えたら完成です。