ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズとカレー粉を加えて混ぜる。

あじは3枚におろして骨を抜き、塩、こしょうをまぶして5分程置く。水分をふき取り、全体に薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、あじに卵液を絡ませて皮面から焼く。

軽く焼き色が付いたら裏返し、裏面も同様に焼く。皿に盛り付け、お好みで付け合わせの野菜を添える。