作りおきに！基本の重ね煮
くらしいきいき @cook_40281436
野菜本来の味わいを引き出す「重ね煮」。アレンジがきくので作りおきしておくと、重宝する一品です。
このレシピの生い立ち
いろいろな料理に幅広く使える重ね煮。
絶対くわえたい基本のお野菜で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋の底にひとつまみの塩をふり、せん切りにした生しいたけ、玉ねぎ、にんじんの順に重ねる。上から残りの塩をふる。
- 2
ふたをして、弱火で３０～４０分ほど火にかける。
- 3
味見をして野菜がやわらかく、甘くなったら火を止める。木べらなどで鍋の野菜をよく混ぜ合わせる。
- 4
バットやボウルに取って冷ます。
コツ・ポイント
・①の工程で1つの材料を入れる度に手で軽く押さえて平らにしてください。
・鍋の種類によっては焦げ付く場合もあるので、必要があれば少量の水を加えてください。
・鍋は穴がない蓋つき、土・鉄・セラミック・ステンレス製の寸胴型が焦げにくくおすすめ。
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