手作りソーセージ
ヒロペイ @cook_40296679
完全無添加のソーセージです
肉の旨味をストレートに感じることが出来ます
このレシピの生い立ち
添加物の多いソーセージが怖くて
自分で作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
塩漬けの腸は広げながらほぐして1時間程度塩抜きをします
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- 2
ボウルを重ねて下のボウルに氷みずを入れます
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- 3
豚ひき肉250もしくは合い挽き肉250味付けの調味料入れます水、ワインも入れます
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- 4
ソーセージメーカーに肉を詰めて、ゆっくり押し出して10センチ程度で腸をねじって、また次の皮に肉を詰めます
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- 5
肉を全部出したら、空気が入っている所を針で空けて空気を抜きます
そとで1時間程度干して皮を乾燥させます -
- 6
80度で20分ボイルします
私は低音調理器使いました
ない場合は泡が出始める温度が80度ぐらいです -
- 7
ボイルが終わったらフライパンでソテーして完成
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コツ・ポイント
手でこねると、油が溶けて、ジューシーさが減ってしまいますのでヘラでこねてみてください
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