鶏むねで！あっさり鶏だしにゅうめん
おかやん☆ @cook_40321450
あっさりとした味わいのスープと、つるつるっと喉越しの良い麺がマッチ！食欲がないときや体調がイマイチのときにもオススメです
このレシピの生い立ち
体調がイマイチな子どものランチに
鶏むねで！あっさり鶏だしにゅうめん
あっさりとした味わいのスープと、つるつるっと喉越しの良い麺がマッチ！食欲がないときや体調がイマイチのときにもオススメです
このレシピの生い立ち
体調がイマイチな子どものランチに
作り方
- 1
鍋に鶏むね肉を入れ、砂糖・塩・こしょうをすりこみ10分ほどなじませる。
- 2
長ネギの青い部分と薄切りのしょうが、水を加え、中火で加熱する。
- 3
沸騰したらアクをとり弱火にし蓋をして10分煮る。
火を止め、そのまま20分ほど置いて粗熱をとる。 - 4
鍋から鶏むね肉を取り出して、ほぐしておく。
（煮汁はスープとして使うので捨てないでくださいね！） - 5
煮汁を濾して鍋に戻し、塩、酒、鶏がらスープの素を加えてしっかりあたためておく。
- 6
そうめんはたっぷりのお湯で表示時間通りに茹でる。
- 7
茹でたそうめんはザルにあげて水気を切り、器に入れる。
- 8
5のスープをそそぎ、4のほぐした肉と小口切りの長ネギをのせ、ごま油をまわしかける。
- 9
お好みでごま、黒こしょう、七味、ラー油などを振ると◎
- 10
今回は「白石温麺（うーめん）」を使いました
-
コツ・ポイント
・鶏むねは茹で汁の中で冷ますのが、しっとり仕上がるコツ！
・そうめんのほか、細めのパスタ、フォーも美味しいです（フォーのときはパクチーを添えると本格的な味わいに！）
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