里芋をあらって剥いて鍋に平らに入れる。入れた芋の高い頂点が少し出るくらいの高さまで水を入れる。

酒、醤油、みりんをじょぼっと入れる。なにかしらの出汁を入れる。わからなければヤマキの白だしをじょぼっと入れる。

15分か20分煮て味見をし、うまければ、食べたらいいけど、一度冷やすと味がしみてよりうまい。

青ネギを刻んだものと里芋にっころがしは口の中で危険な反応が起きる。うますぎ注意報。