カヌレ 外はカリッ！中はモッチリ！
dk22 @cook_40321868
バニラの香りたっぷりのカヌレ♩1回で10個出来るので贈り物にもピッタリです！
このレシピの生い立ち
難しいと思ってなかなかチャレンジ出来ずにいましたが材料もシンプルで思っていたより簡単に作れました！
カヌレ 外はカリッ！中はモッチリ！
バニラの香りたっぷりのカヌレ♩1回で10個出来るので贈り物にもピッタリです！
このレシピの生い立ち
難しいと思ってなかなかチャレンジ出来ずにいましたが材料もシンプルで思っていたより簡単に作れました！
作り方
- 1
焦がしバターを作る
・小鍋にバターを入れ中弱火で焦茶色にする -
- 2
牛乳を温める
・鍋で温めて60℃くらいまで冷ましておく（①と同時進行できます） - 3
★をボールに入れ泡立て器で混ぜておく
-
- 4
③のボールに牛乳を入れ、泡立て器で※優しく混ぜる
-
- 5
卵黄と全卵を合わせてといたら④に入れゴムベラで※優しく混ぜる
-
- 6
焦がしバターも加え※優しく混ぜる
-
- 7
バニラオイルとラムを入れ混ぜる（ラムを入れた方が本格的になります）
-
- 8
ザルで濾す
-
- 9
12〜24時間、冷蔵庫で寝かす
・生地が空気に触れないようラップをピタッとつける -
- 10
生地を冷蔵庫からだし2時間ほどおく
- 11
オーブンを240℃で予熱（天板も入れておく）
- 12
生地が分離しているので※優しく混ぜ、型の８分目まで入れる
-
- 13
230℃で15分
190℃で60分焼く
途中、生地が膨らんでくるが後半元に戻るので焦らずに -
- 14
焼き上がったら型から外して焼き色確認。
色が薄ければ追加で焼く - 15
出来上がり♩
型から外して冷ます
型から外した直後は柔らかいですが、冷めると外側はカリカリになります -
コツ・ポイント
何度も※優しくと書いてますが、これがポイントです。あとはしっかり寝かすこと！
これが出来ていれば初心者でも美味しく焼けると思います
写真は初めて作った時のものですが、色が少し薄くても外カリカリ中モチモチに出来ました！
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yukinohi -
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