サクサク揚がる！野菜のかきあげ

ごぼうの皮は包丁でこそげ、5cm長さに切り縦薄切りにして細切りにする。水に3分浸してアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。

玉ねぎは皮をむいて芯を取り、薄切りにする。人参は5cm長さの細切りにする。みつばは洗ってザク切りにする。

揚げ油に火をつける。ボウルに●を入れサッと混ぜ、①②を加え底からしっかり混ぜてまんべんなくなじむようにする。

揚げ油の温度を確認したら、一口大ぐらいの大きさになるように③を入れて回りが固まり始めたら裏返す。

裏返したら、中火にして1分揚げて火を止めバットに取り出し油をきる。