きゅうりはヘタを切り取り、縦半分に切る。
種の部分を取り除き、１cm幅程度の斜め切りにする。
塩を振ってしばらく置く。

イカは鹿の子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。
Aを揉みこむ。
Bは混ぜておく。

フライパンに油を熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を炒める。
香りが立ったらイカを絡めるように炒める。

イカの表面の色が変わったらBを再度よく混ぜて加え、とろみがつくまで混ぜながら煮立たせる。

ねぎと水けを絞ったきゅうりを加えて温める程度に煮て完成。