＊おやき生地は鈴木美鈴さんのレシピを参考にしました＊
レシピID:21998763

【生地作り】ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れ、ヘラでサックリ混ぜる。

サラダ油を入れ、お湯を少しずつ加えて混ぜ合わせる。全体的にポロポロになったら手でこね、ひとまとまりにする。

ラップの上などで表面がツルツルになるまで転がす。
※両手で回してツルツルにしてもOK。

【餡作り】包丁で舞茸の石づきを切り落とし、細かめにほぐす。大葉も細かめに切る。
※手でちぎってもOK。

フライパンに胡麻油を引き、合挽き肉を入れて色が変わるまで弱火〜中火で焼く。

合挽き肉から出た油をキッチンペーパーなどで拭き取り、胡麻油を少し足して舞茸を入れ炒める。

★(片栗粉、料理酒、みりん、味噌、オイスターソース)を加え、混ぜ合わせる。

全体的にポッテリしたら火を止め、大葉を加えて混ぜ合わせ、器に入れて置いておく。

【おやき作り】寝かしておいた生地をちぎって伸ばし広げ、平らにしたら真ん中にスプーンなどで餡を入れる。

生地がちぎれないよう引っ張りながら、餡を包み込むように閉じる。閉じたら平たい円形に形を整える。

フライパンにサラダ油(分量外:小さじ1程度)を引いて中火で熱し、並べて焼く。
※どちらの面から焼いてもOK。お好みで。

焼き色がついたら裏返す。両面に焼き色がついたら水(※ポイント参照)を入れて蓋をし、7分程度蒸し焼きにする。

水分がまだ残っていたら、もうしばらく焼いて水分を飛ばし、表面がカリッとなるまで焼く。