生姜が香る焼豚（電気圧力鍋使用）
ふーさんごはん @cook_40315784
醤油と生姜が香る焼豚です。焼豚の外側は味が濃い目で、中身は柔らかいです。
このレシピの生い立ち
ラーメン二郎の豚（チャーシュー）に近いものを作りたくて、試行錯誤しました。
ごはんのおかずとして食べ応えがあるように、生姜を多めにしました。
生姜が香る焼豚（電気圧力鍋使用）
醤油と生姜が香る焼豚です。焼豚の外側は味が濃い目で、中身は柔らかいです。
このレシピの生い立ち
ラーメン二郎の豚（チャーシュー）に近いものを作りたくて、試行錯誤しました。
ごはんのおかずとして食べ応えがあるように、生姜を多めにしました。
作り方
- 1
豚肩肉をネットに入れる。
今回は、ネットあり・ネットなしの両方を作ります。 -
- 2
豚肉・生姜の皮・長ネギの緑の部分やセロリの葉・水を電気圧力鍋に入れて煮る。
チャーシューメニューで約1時間に設定。 -
- 3
豚肉を煮ている間に、材料の※を使って漬けダレを作る。
先ず調理酒・みりん風調味料をフライパンで煮て、アルコールを飛ばす。 - 4
次に、そのフライパンにすりおろした生姜・醤油・長ネギ・チューブのニンニクを入れて、中火で約5分間煮て火を止める。
- 5
煮えた豚肉をフライパンの漬けダレの中に約20分間入れる。そして、豚肉を裏返して再び約20分間漬ける。
-
- 6
フライパンから豚肉・生姜の皮・長ネギを取り出し、漬けダレを煮詰めていく。途中で豚肉を入れて、全面を煮焼きするようにする。
-
- 7
豚肉が冷めたら、豚肉を切って漬けダレをかけたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
・すりおろした生姜をたくさん入れることで、生姜の効いた焼豚です。
・電気圧力鍋を使うと、煮ている間に他の作業ができるので楽です。
・調理酒・みりん風調味料・醤油は、おたまで同数量を計るので簡単です。
・豚肉はネットを使うと、煮崩れしません。
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