おろしきつねうどん

煮汁の材料を鍋に入れて煮立たせ、半分に切った油揚げを入れて、おとしぶたをして弱火で煮ます。

油揚げに煮汁が染みて、水分がなくなるまで煮たらOKです。

つゆの素と水を鍋に煮立たせたら、すりおろした大根としょうがを汁ごと入れます。

沸騰したらいったん火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、再び沸騰させます。おろしあんのできあがりです。

冷凍うどんはレンジでチンして温め、丼に入れ、おろしあんをかけ、油揚げを乗せます。写真は青ねぎを添えています。