掘った筍を下茹でする
山に筍を掘りに行ったので
このレシピの生い立ち
家族で毎年山に掘りに行き、すぐ茹でて食べる筍の刺身を食べたいので頑張れます。
作り方
- 1
新聞紙の上で切って皮を剥くと包んで捨てられるので楽です。
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- 2
筍を縦に割り皮を剥く。
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- 3
鍋にお湯を張り、ぬかと唐辛子を入れ、筍を入れたら落とし蓋をする。
ヌカは茶こし袋に入れると後片付けが楽です。 -
- 4
コトコト弱火で10ー15分煮る。
火を止めて冷めるまでそのまま放置。
余熱でも火が入るので大丈夫です。 -
- 5
筍ごはんや煮物、青椒肉絲などに使えます。
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コツ・ポイント
掘ったらすぐに下茹でしてあげたほうがアクが少なくて美味しいです。
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