ぬっぺ汁 河内長野市学校給食
河内長野市役所 @cook_40142084
里芋などを使ったぬるっとした食感のある汁物です。（河内長野市役所）
このレシピの生い立ち
ぬっぺ汁はもともと「のっぺい」と呼ばれていて、里芋などを使ったぬるっとした食感のある汁物です。茨城県の「ぬっぺ汁」はスルメイカを入れるのが特徴です。昔から、お祝いの席や法事などのおもてなし料理として登場した茨城県の郷土料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
だし昆布、削り節でだしをとる。
- 2
油揚げは短冊、里芋は半月の薄切り、大根・人参はいちょう切り、ごぼうはささがきにする。
- 3
こんにゃくは半分の幅と長さの薄切り、しめじは石づきをとり、ほぐしておく。
- 4
だし汁に材料を順に入れ、煮る。
- 5
火が通たら、調味料を入れ、味を整える。
- 6
最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は加減を見ながら量を調整してくだい。
今回はスルメイカを使っていませんが、スルメイカを入れるのが本来のぬっぺ汁です。
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