サーロインステーキ～マスタードソース～
DOI 料理人 @cook_40240087
フライパン1つでサーロイン300gの焼き方！ソースは鶏肉、豚肉にも使えるマスタードソース！
このレシピの生い立ち
ステーキの焼き方は色々な方法があります。できる限りシンプルに美味しく焼き上げるレシピにしました。よかったら参考にしてください。
サーロインステーキ～マスタードソース～
フライパン1つでサーロイン300gの焼き方！ソースは鶏肉、豚肉にも使えるマスタードソース！
このレシピの生い立ち
ステーキの焼き方は色々な方法があります。できる限りシンプルに美味しく焼き上げるレシピにしました。よかったら参考にしてください。
作り方
- 1
肉は焼く15分前に冷蔵庫から出しておく。塩、ブラックペッパーを満遍なくふりかけます
-
- 2
手で押し付けるようにブラックペッパーをすり込んでおきます（焼いた時に取れにくくなります）
-
- 3
脂の部分に隠し包丁を入れます。にんにく1かけは包丁で潰しておきます
-
- 4
フライパンにオリーブオイルをひき、フライパンから煙が出るまで熱し、脂部分から焼き全面に焼き目をつけます
-
- 5
弱火にして潰したニンニク、バターを加え溶けたらスプーンで泡をかけ「アロゼ」する（１分ほど)
-
- 6
バットに置きアルミホイルを被せ余熱で火をゆっくり入れる
-
- 7
フライパンの油を捨て、紙でかるく拭き上げ★の材料をすべて加えます。すこしとろみがつくまで煮詰める
-
- 8
たっぷりとステーキにかければ完成です！
-
- 9
【YouTubeレシピ】はじめました！よろしくお願いします！https://youtu.be/Ie58KJYqt1Y
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コツ・ポイント
①アロゼの効果
・均一に火が入る
・肉のうまみを全体にまとわせる
・乾くのを防ぐ
②フライパンを洗わずソースを作ることで肉のうまみもプラスされます
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20641726
