ゴボウのピクルス
Moana39 @cook_40308803
食物繊維たっぷりのゴボウを、さっぱりとしたピクルスに仕上げました。
このレシピの生い立ち
ピクルス作りにハマっていた時に、シェフに教わったものです。
さっぱりとした箸休めの一品です。
ゴボウのピクルス
食物繊維たっぷりのゴボウを、さっぱりとしたピクルスに仕上げました。
このレシピの生い立ち
ピクルス作りにハマっていた時に、シェフに教わったものです。
さっぱりとした箸休めの一品です。
作り方
- 1
ごゴボウを3～4cmに切って、太ければ縦半分に切って、すぐに水に浸ける。
-
- 2
【ピクルス液】
洗ったビンに、酢、塩、砂糖、しょう油、ハチミツを混ぜる。 -
- 3
鍋に水を入れ、水に対して1％の塩（分量外）を入れ、沸騰させる。
その中にゴボウを入れて、10分茹でる。 - 4
茹で上がったゴボウは、熱いうちにピクルス液に漬ける。
-
- 5
漬けてから2時間経てば食べられます。
コツ・ポイント
ゴボウを茹でる湯と塩の量は、水1000㏄に対して、塩は10gです。
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