牡蠣のオイル漬け

MAX☆MIKA☆
MAX☆MIKA☆ @cook_40174735

たくさん食べたくてコストコで牡蠣をゲット。
500グラムもあるとたくさん作れます。
オイルはパスタに使えます
このレシピの生い立ち
つま缶みたいに保存できる牡蠣を食べたくて。

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材料

  1. 牡蠣 500g
  2. 大さじ2
  3. 片栗粉 大さじ2
  4. ニンニク 2〜3片
  5. 鷹の爪 2本
  6. ローリエ 容器分
  7. オイスターソース 大さじ2
  8. オリーブオイル 瓶ヒタヒタ

作り方

  1. 1

    材料を準備

  2. 2

    汚れを取るために
    牡蠣をボウルに入れて
    塩と片栗粉を振って
    ボウルをやさしく振ってなじませる

  3. 3

    牡蠣をちょっと放っておいて
    瓶の準備。瓶をゆすいで
    水がついた状態で
    電子レンジに入れて2〜4分くらい
    チン。煮沸消毒風

  4. 4

    ローリエ、鷹の爪(種取って輪切り)を放り込む

  5. 5

    牡蠣を流水で、お水が濁らないくらい洗う。ザルで水を切る。

  6. 6

    火のつけてないフライパンに並べて
    ニンニクの薄切りと大さじ2くらいのオリーブオイルを回しかける。

  7. 7

    蓋閉めてIHで火力4で4分経ったらひっくり返す。真ん中の子と端っこの子を入れ替えたりして蓋をして3分。触らない。

  8. 8

    蓋を開けてオイスターソースを回し入れ塩をひとつまみだけ。入れなくてもあり。
    フライパンを回しながら2分。焦げないように。

  9. 9

    火を止めたらすぐに瓶に入れてヒタヒタになるくらいオリーブオイル入れる。

コツ・ポイント

最後の2分は焦がさないように。
熱々の間にオイルに漬けるとローリエの風味がちゃんと出ると思いました。

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