ガリ（新生姜の甘酢漬け）
マドノ @cook_40122793
新生姜を使ったガリです。つまみにもオススメ、好みの味で作れます。
このレシピの生い立ち
市販のガリが好みの味ではなかったので自分好みのガリが食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に酢と砂糖、塩を入れ火にかける。砂糖が溶けきったら火を止め、冷ましておく。砂糖の量は好みに応じて。
- 2
新生姜は水洗いする。またの部分に土がついてることがあるので切り落として洗います。
-
- 3
水洗いをしたら皮をスプーンで削ぎ落とします。ピンクの部分は残しても残さなくても大丈夫です。
-
- 4
新生姜を薄切りにします。厚さは1.5mm〜2mm。お好みで大丈夫です。
-
- 5
薄切りにした新生姜に塩（分量外小さじ1程度）をふりかけ5分ほど置いておきます。5分たったら水洗いします。
- 6
お湯を沸かし新生姜を2分ほど茹でます。
- 7
茹で上がったらザルにあげて冷まします。急いでる場合は水をかけて冷ましても大丈夫です。覚めたら水気をよく絞ります。
- 8
煮沸消毒した容器に新生姜と1で作った甘酢を入れます。
- 9
3時間ほどで完成です。
数日漬けておくとなお美味しいです。
コツ・ポイント
辛みは厚みと茹で時間で調整できます。
茹ですぎると歯ごたえがなくなってしまうので好みで調整してください。
多めの量を作る際は漬け込む際に分量外で酢大さじ2を新生姜に馴染ませておくといいです。甘酢の薄まり防止になります。
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