角天 （卵寒天）

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みかりん3☆
みかりん3☆ @cook_40245480

酒田のごっつお第3弾
甘めの卵寒天です
このレシピの生い立ち
酒田の味を簡単にアレンジしました。

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材料

12個（6人分）
  1. 水 500cc
  2. 白だし 大さじ1
  3. 三温糖（白砂糖でも可） 大さじ5
  4. しょうゆ 大さじ1
  5. 粉寒天 4g
  6. 卵 1個

作り方

  1. 1

    鍋に水、調味料全て入れ、最後に粉寒天を振り入れ、かき混ぜる。

  2. 2

    卵は別の容器にサッと溶いておく。
    卵豆腐器かタッパーを水で濡らしておく。

  3. 3

    1の鍋を中火にかけ、かき混ぜながら沸騰させ、2分間かき混ぜながらフツフツ沸騰を維持して寒天をよく煮溶かす

  4. 4

    溶き卵を回し入れ、浮いて来るまで触らず、卵に火が通ったら軽くほぐし、火を止め、すぐに容器に流し入れ、卵の形を整える

  5. 5

    粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし、固まったら、切り分ける
    （常温でも固まりますが、冷やした方が美味しいです）

コツ・ポイント

卵を入れてすぐかき混ぜると液が濁るので、浮いて来るまで触らない方がきれいに出来ます。
タッパーの場合は、湯せんしてちょっと周りを溶かし皿を被せて、ひっくり返すと外せますが、熱いので注意してください。

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レシピ作者

みかりん3☆
みかりん3☆ @cook_40245480
に公開
話題入り感謝！つくれぽありがとうございます。嬉しいです！いつのまにか返信機能復活してますね。これを機にレシピやいただいたつくれぽ見直そうと思います。自宅介護奮闘中！ 老若男女、皆で美味しいやわらかレシピと、地元酒田のごっつお（ご馳走）を紹介していきたいなぁと思います。
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