刻み昆布入り，ばあばの肉じゃが
remies @smile_remies_kitchen
母の肉じゃがは，刻み昆布入り。
このレシピの生い立ち
母の肉じゃがは刻み昆布入り。なかなか作る機会がなかったけれど，コロナの休みに思い出しながらメモ。多めなので，一日目は主菜に，二日目は副菜になります。
刻み昆布入り，ばあばの肉じゃが
母の肉じゃがは，刻み昆布入り。
このレシピの生い立ち
母の肉じゃがは刻み昆布入り。なかなか作る機会がなかったけれど，コロナの休みに思い出しながらメモ。多めなので，一日目は主菜に，二日目は副菜になります。
作り方
- 1
じゃがいもの皮をむき，4等分に切ります。
-
- 2
人参は乱切り，玉ねぎはくし切りにします。
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- 3
豚肉は食べやすく一口大に切ります。
- 4
醤油，お酒，ラカントSを合わせて調味料を作っておきます。
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- 5
刻み昆布を水で洗っておきます。
-
- 6
フライパンにオリーブオイル少々をひき，豚肉と玉ねぎを炒めます。
-
- 7
玉ねぎが少ししんなりあしｈたら，ジャガイモと人参も加え，水を加えます。
-
- 8
かつお節は手で潰して粉にして入れて少し煮ます。
-
- 9
すこし煮たら，４の合わせ調味料を入れて，中火で蓋をして煮ます。焦げないようときどき様子を見ながら10分ほど煮ます。
- 10
刻み昆布を入れて蓋をしてさらに煮ます。
ときどき汁を回しかけ，昆布が柔らかく煮えるまで中火の弱火で煮ます。 -
- 11
じゃがいもが柔らかくなって，昆布に味が染み込んだら出来上がり。
-
- 12
白滝を入れてもOK。じゃがいもはころころ大きめにしたら，じっくりコトコト煮ます。
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コツ・ポイント
刻み昆布はうまみもある上，食物繊維，カリウム，カルシウム，マグネシウム，リン，鉄などのミネラルやヨウ素（ヨード）も豊富なので，肉じゃがに入れれば栄養アップ。
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