ネギマ串
冷蔵庫レスキュー隊 @cook_40296343
ねぎま鍋ならぬネギマ串。ねぎまは江戸時代くらいからある組み合わせらしく、マグロの脂が溶けて長ネギがより美味しく。
このレシピの生い立ち
マグロの血合いには時にトロの部分が付いてくるんだけど、そこだけをとっておいてねぎま鍋をやってみたかったのだけど、まあそんなに取れないよねってことで串焼きに。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロのトロを柵どりし、厚めに切りそろえる。長ネギも同じくらいの長さに揃えて切る。
- 2
串に交互に刺してフライパンで弱火で両面焼く。
- 3
塩を振ってかぶりつく。
コツ・ポイント
中まで火を通すため、弱火でじっくりと焼く。トロを使うと長ネギに脂が染みて美味しくなる。
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