米3合を洗い、炊飯器の寿司飯コースで水加減を調節して、上に昆布をのせて炊く。

○の寿司飯のタレを混ぜ合わせておく

ご飯が炊きあがったら、昆布を取り出し、飯ごうにあけて、２を振りかけてきるように混ぜる。ラップをかけて、保存する。

卵３個をフライパンで薄焼きにして、錦糸卵を作る。

鰻の蒲焼きを、１センチぼどの幅に切る。

３の鰻と鰻のタレ、2パック、酒大さじ２　水大さじ２を入れ、中火にかけ、湧いたら弱火10分ほど、汁気がなくなるまで煮る

３の寿司飯に、６の鰻入れて混ぜ合わせる。お皿に盛り、錦糸卵をのせる。もみ海苔や三つ葉もお好みでトッピングして下さい。