【嚥下食】おはぎ
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
ゲル化剤を加えることで、嚥下障害があり、もちが食べられない方でも美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
学会分類（日本摂食嚥下リハビリテーション学会）のコード3相当。
【嚥下食】おはぎ
ゲル化剤を加えることで、嚥下障害があり、もちが食べられない方でも美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
学会分類（日本摂食嚥下リハビリテーション学会）のコード3相当。
作り方
- 1
全粥（60℃以上）をミキサーに入れ1分撹拌する。
- 2
①にプリンナールを入れ、さらに1分以上よく撹拌する。
- 3
熱いうちに4等分にし、ラップに包んで俵型になるように成形し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
- 4
ミキサーにこしあんと水を加え、1分撹拌する。さらにプリンナールを加えて1分撹拌する。
- 5
④を鍋にうつして、焦げ付かないように一煮立ちさせる。
- 6
4等分にしてラップに乗せ中心に③を入れてくるむ。
- 7
冷やし固まったらお皿に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
できあがりから時間が経つと水分が出てくるため、ムセや誤嚥を引き起こす原因となります。できるだけ早く食べましょう。
★栄養価(1人分)★エネルギー：78kcal、たんぱく質：2.9g、脂質：0.1g、塩分：0g
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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