ぎんざけのアクアパッツァ
宮城県 @s_brand
脂がのったぎんざけをパリパリの皮ごと味わいましょう。残ったスープは、バゲットにひたす、リゾットにリメイクなどアレンジも◎
このレシピの生い立ち
JA仙台女性部の皆さんが考案したレシピです。
ぎんざけのアクアパッツァ
脂がのったぎんざけをパリパリの皮ごと味わいましょう。残ったスープは、バゲットにひたす、リゾットにリメイクなどアレンジも◎
このレシピの生い立ち
JA仙台女性部の皆さんが考案したレシピです。
作り方
- 1
ぎんざけは塩・コショウをして小麦粉を軽くまぶします。
- 2
ジャガイモはサイコロ状にカットして茹でます。
- 3
プチトマトは半分に切り、アンチョビとオリーブはみじん切りにします。ニンニクは半分をつぶして、残りをみじん切りにします。
- 4
オリーブオイルをひいたフライパンに、つぶしたニンニクを加え、弱火で香りをうつします。
- 5
ニンニクが色づいたら取り出し、1を皮目から焼きます。皮がパリパリになったら裏返し、火が通ったら一度取り出します。
- 6
オリーブオイル、みじん切りのニンニク、アンチョビ、アサリをフライパンに入れ、中火で加熱します。
- 7
6に白ワインを回し入れ、中火でアルコール分を飛ばします。
- 8
プチトマト、オリーブ、ジャガイモ、水を加え、アサリの口が開いたらプチトマトをスプーンでつぶします。
- 9
8を皿に盛り付け、取り出しておいたぎんざけをのせます。イタリアンパセリを散らしたら完成です！
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