汁
鍋に水、酒、鰹ダシ、厚削り、花鰹、醤油、砂糖を入れて煮たら余分なカスは取り除きます。

①に豚バラスライス、玉葱、人参、舞茸、シメジ、エノキ茸、油揚げ、長ネギを入れて煮ます。