合わせ調味料を作る。
濃口醤油・オイスターソース・砂糖・酒・ガラスープの素・片栗粉を混ぜ合わせる。

鍋を熱する。
空焼きしてくっつかないようにしておく。

肉に酒を揉み込んでおく。

赤ピーマンを1㎝幅に切り、長ければ半分に切る。

サッとボイルしておく。

アスパラを3㎝ながさの斜め切りにする。

ボイルしておく。

キャベツは色紙切りにしておく。2×5㎝大。

玉ねぎを1㎝幅のくしに切っておく。

火を止めて、ごま油を入れて、

牛肉を入れて弱火にかける。

バラバラになるように少しづつ剥がす感じで火を通す。

色が変わったら、

ボウルに取り出す。

同じ鍋に油を入れて強火にして玉ねぎを炒める。

油が回ったら、キャベツを入れて炒め、

油が回ったら、しめじを入れて炒める。

炒まったら、肉を戻し入れて強火のまま炒める。

炒まったら、合わせ調味料を入れて炒め、

火を止めてアスパラ・赤ピーマンを入れて、

絡める。

出来上がり。