鍋に生姜（薄切り）とかぶるくらいの水を入れ、沸騰したらザルにあげる。
※辛みが苦手な方はこれを2回繰り返します

醤油、砂糖、みりんを別の鍋に入れて、中火でとろみがつくまで煮立てる。

煮詰めた②のタレに生姜を入れて、水分が無くなるまで煮る。

塩昆布、炒りごまを入れて、よく混ぜ合わせて完成。