ふわもちマントウ(肉まんの皮)
Coco☆Meme @cook_40285860
ふわふわでもっちりのマントウです。
朝食に卵焼きを挟んだり、中華まんの皮にしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ベーキングパウダーを入れると失敗しにくいけど固い食感になってしまうので、ドライイーストだけでふわもち食感のマントウを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉と強力粉を一緒にふるいにかけてボウルに入れる。
- 2
1の上に砂糖、ドライイースト、塩を入れてサラダ油と水を注ぎヘラで粉っぽさが少なくなるまで混ぜる
- 3
2を手でよく捏ねて、まとまってきたら台の上に出して体重をかけて100回ほど捏ねたり叩きつけたりする。
- 4
※捏ねが少ないと失敗しやすいです。
- 5
表面がツルツルになってきたら40度30分一次発酵
- 6
倍くらいに膨らんだらパンチを入れて15分ベンチタイム
- 7
好きな形に形成してセイロに乗せて30度20分二次発酵させたら蒸し器で12分蒸す。
- 8
蒸し終わったらすぐ蓋を開けずに5分位放置して出来上がり。
コツ・ポイント
とにかくよく捏ねる！
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