かきと長ねぎのワイン蒸し

メルカードポルトガル
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かきと長ねぎをオリーブオイルで焼いてワインで蒸し煮に☆白ワインが思わず飲みたくなる一皿です♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。

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材料

2人分
  1. かきのむき身(加熱用) 1パック
  2. 長ねぎ(白い部分) 1本
  3. にんにく 1かけ
  4. レモン 1/4個
  5. 白ワイン 大さじ3
  6. オリーブオイル 大さじ1
  7. 少々
  8. 小麦粉 適量

作り方

  1. 1

    長ねぎは5cm長さに切る。
    にんにくはつぶす。

  2. 2

    かきは塩水で洗い水気を拭き、小麦粉をまぶす。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油と1を入れて長ねぎを転がしながら焼き色がつくまで炒める。

  4. 4

    3.にかきを加えて軽く表面を焼き、全体に塩をふる。

  5. 5

    4.にワインを加えて蓋をして3分蒸し焼きにする。
    かきと長ねぎをお皿に盛り付けてくし型に切ったレモンを添える。

  6. 6

    ※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。

  7. 7

    ※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。

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レシピ作者

メルカードポルトガル
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2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰(イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」)、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します!「メルカード ポルトガル」で検索してみてください!https://www.m-portugal.jp/
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