食感と香り抜群 つくね
ふっくらシャキシャキしたゴボウのつくねです！
タレは甘辛。大葉の風味が良いです。
このレシピの生い立ち
ゴボウと大葉が余っていたので。
アプリでひらく作り方
- 1
最初に白髪ネギを作ります。長ネギ半分を千切りにして10分以上氷水に浸します。
- 2
長ネギ半分と、ごぼう(皮をむいて)をみじん切り。鶏ひき肉粘り気が出るまで混ぜてください。
-
- 3
片栗粉(大1.5)、おろし生姜(小1)、塩コショウ少々を①に混ぜます。
- 4
お好みの大きさに形成します。直径私は4cmが10個作れました。小麦粉を軽くはたいてください。
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- 5
大きめのフライパンに油を引いて、並べ、中火で3分ほど。焼き目がついたら裏返し蓋をします。弱火で5分ほど。
- 6
待ってる間にタレを作りましょう。
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- 7
白髪ネギの水気を取ります。
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- 8
良い感じになったら、タレを入れて蓋して1分。そしたら中火にしてひっくり返しながらタレとからませます。
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- 9
水気を取った白髪ネギを乗せて完成です！
-
コツ・ポイント
鶏ひき肉は、ムネとモモを150gづつ混ぜるのがオススメです！焼く前に小麦粉をはたくのを忘れずに！
甘めが好きな方は砂糖を増やしても良いと思います。
火加減と時間は様子を見て調整してください！
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