作り方
- 1
春キャベツは軸を除き、葉を大きめのザク切りにする。軸は薄切りにする。
- 2
ボウルに入れ、塩小さじ１1/2をまぶして２０分くらいおく。
-
- 3
人参は有れば細切りにし、お湯をかけておく。彩り用。
- 4
鍋に白ワインビネガー、水、砂糖、塩、ローリエ、黒胡椒、鷹の爪を入れ一煮立ちして、粗熱を取る。
-
- 5
②の水気を絞って、人参と一緒に保存容器に入れ、④を注ぐ。
-
- 6
冷蔵庫に入れて、一週間くらいで食べきる。
コツ・ポイント
キャベツはちぎった感じがグッド！
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