穴子は、予め開いてあるものを使う。食べやすい大きさに切り、塩を振って、酒を振りかけて、10分ほどおいておく。

魚焼きグリルに、アルミホイルを二重にしてしきつめて、予熱で温めておく。

予熱出来たら、穴子を皮を下にして、並べ入れて、中火で、9分ほど焼く。

小さなボウルに市販の鰻蒲焼きのたれをいれる。はけか、無ければキッチンペーパーを細長く巻いて、筆状にし、たれを穴子に塗る。

穴子はひっくり返さず、時々、穴子にぬりながら、あと9分ほど焼いて、照りをつける。

火を止めて、フライ返しで、焼けた穴子を皿に盛り付ける。好みで山椒の粉を振っていただく。