材料はこれだけ。炒飯は鍋に油を入れてから完成までの時間を少なくできるかが勝負。しっかり下準備します。

【下準備 1/5】
最初にラードを作ります。油が出やすい様に、背脂を1cm角に切ります。

【下準備 2/5】
背脂と水を10:1の割合で中火で炒めます。ローリエも入れて、狐色になったら容器に移して冷蔵庫に保管。

【下準備 3/5】
ラードが白く固まったら、葱、卵、ご飯の準備。鍋に入れてから潰す時間を減らす為にご飯は平らにします。

【下準備 4/5】
ベーコンは脂身と赤身に切り分け、それぞれ1cm角に切ります。

【下準備 5/5】
中火でベーコンの脂身を炒め、こんがりしたら赤身を入れます。火が通ったら鍋から取り出します。

【本番 1/6】
いよいよここからが本番。一時たりとも気が抜けません。鍋を強火にして煙が出たらラードを大さじ１加えます。

【本番 2/6】
ラードが溶けきった瞬間に卵を投入。卵は油の真ん中目掛けて入れてください。（そうしないと焦げます。）

【本番 3/6】
卵を入れたらすかさずご飯を投入。一気に混ぜたら塩を振ります。このタイミングに振ることで塩がまろやかに。

【本番 4/6】
ベーコンを投入。しっかり混ぜてご飯に味をしみ込ませていきます。

【本番 5/6】
葱をどっさり投入、ひたすら混ぜます。このタイミングで入れることでシャキシャキ感が残ります。

【本番 6/6】
火を止めて、オイスターソースを回し掛けしてひと混ぜ。鍋に直接かけるのではなく、ご飯の際を狙って下さい。