耐熱のボウルで強力粉、インスタントドライイースト、塩を混ぜる。

水130ccを混ぜ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。水20ccを粉っぽい部分にかけ、混ぜる。

ラップをかけて、オーブンの発酵機能で35度、1時間45分〜2時間発酵させる。

倍くらいのサイズになるまで、発酵させる。

※発酵機能を使わない場合は、ラップをかけ、室内で12時間ほど放置する。(倍くらいに膨らめばOK)

クッキングペーパーの上に、打粉をし、生地を出す。外側の生地を内側に折り込むイメージで成形する。

表面にも軽く小麦粉を振り、指で10箇所ほど穴を開ける(指が底につくくらい深く)。

オリーブオイルをかけ、塩、ローズマリーをパラリと振る。

200度に予熱したオーブンで、18分焼く。
きつね色になるまで焼く。(二段式のオーブンの場合は、下段で)

粗熱を取ったら完成。