心ほっこり チキンのトマト煮
野菜の甘みが気持ちをほっこり安心させてくれる、チキンのトマト煮です。具材合わさり深く広がりある味。具材の栄養効果もねらい
このレシピの生い立ち
常備しやすい材料で緑黄色野菜や日持ちする根菜使い、ほっこり優しい気持ちに包まれるような料理・食事風景をイメージし考えました。
低カロリーで高たんぱく、カルシウム等ミネラル栄養素もたっぷり含む鶏肉。鶏肉と人参の美肌・アンチエイジング効果も！
心ほっこり チキンのトマト煮
野菜の甘みが気持ちをほっこり安心させてくれる、チキンのトマト煮です。具材合わさり深く広がりある味。具材の栄養効果もねらい
このレシピの生い立ち
常備しやすい材料で緑黄色野菜や日持ちする根菜使い、ほっこり優しい気持ちに包まれるような料理・食事風景をイメージし考えました。
低カロリーで高たんぱく、カルシウム等ミネラル栄養素もたっぷり含む鶏肉。鶏肉と人参の美肌・アンチエイジング効果も！
作り方
- 1
玉ねぎを2㎝角に切る。
にんじんとかぼちゃは1㎝角に切る。 - 2
鶏肉をひと口大に切り、熱したフライパンに入れて表面に焼き色を付ける。
- 3
鍋にトマト缶を入れフォーク等で潰し、①玉ねぎ・にんじん・かぼちゃ、②鶏肉、●の塩・オイスターソース・水を入れ火にかける。
- 4
③が煮たったら弱火にして蓋をし、約30分煮る。
- 5
煮ている間に、小松菜又はほうれん草を※さっと茹でて氷水に取り、水気を絞り3㎝に切る。
ここで洗い物等の片付けもできる！
- 6
↑※3㎝に切りラップに包み、レンジ600W、1分〜1分30秒温め加熱、冷めてから水気を絞る。でも良い
- 7
④の味をみて、必要なら塩少々(分量外)で味をととのえる。
- 8
器に盛り、⑤の小松菜(又はほうれん草)をのせ完成。
- 9
☆もし余ったら☆
チキンのトマト煮をピザのトッピングにするのも美味しいですよ！
このピザ食べたさから私は残らせてます。 - 10
写真は、チキンのトマト煮の残り、ちくわ、レンジ加熱した小松菜、チーズをピザ生地にトッピングした翌日の手作りピザです。
-
- 11
※ピザ生地は市販のものや、お気に入りの手作りピザの生地のレシピを活用ください
コツ・ポイント
◎鶏肉の皮を取り除くことで鶏肉の匂いを防げ、より丁寧なお味に。
◎鶏肉に焼き色を付ける際、テフロン加工のフライパン使用の場合は、油は引かず。
◎鍋に具材と調味料を入れ煮たったら火加減に注意！蓋をして弱火にしてください。焦げ防止
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