芋がらと牛肉のきんぴら
普段着のごちそう @cook_40326678
唐辛子が効いたピリ辛の味付けで冷めてもおいしい。お弁当のおかずにも良いです。芋がらが牛肉の旨味をすって逃がしません。
このレシピの生い立ち
福島県棚倉町で芋がらをつくってくださった、野中和子さんにレシピを教えていただきました。
芋がらと牛肉の組みあわせは意外でしたが、芋がらが牛肉のうまみをすって、高級な食材のようです。
ご飯がすすむ、お気にいりのレシピです。
芋がらと牛肉のきんぴら
唐辛子が効いたピリ辛の味付けで冷めてもおいしい。お弁当のおかずにも良いです。芋がらが牛肉の旨味をすって逃がしません。
このレシピの生い立ち
福島県棚倉町で芋がらをつくってくださった、野中和子さんにレシピを教えていただきました。
芋がらと牛肉の組みあわせは意外でしたが、芋がらが牛肉のうまみをすって、高級な食材のようです。
ご飯がすすむ、お気にいりのレシピです。
作り方
- 1
いもがらを水につけて戻します。このあと、できればさっとお湯に通してゆがいてください。一口大に切っておきます。
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- 2
フライパンにごま油と赤唐辛子をいれます。油があたたまったら唐辛子を取り出します。
-
- 3
牛肉を炒めます。だいたい火が通りましたら、火を止めます。
-
- 4
一口大に切った芋がらを入れて炒めながら、調味液を入れます。
-
- 5
牛肉を戻し入れ、全体となじませながら調整します。
-
- 6
最後にいりごまをふれば完成です。ご飯がすすみます。
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コツ・ポイント
・牛肉は炒めすぎないように気をつけてください。
・芋がらを湯がくのは省略できます。戻したらそのままいためても問題ありません。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20697134
