スパイスまみれな鶏ハム☻おつまみ向き
alohan @cook_40128653
時々作る鶏ハム、スパイス多めでおつまみに！
ヨーグルトメーカー使ってますが、炊飯器でも出来ます。
このレシピの生い立ち
カレーを作ろうとスパイス色々揃えたので、鶏ハムにも今までより多くのスパイスを☻
スパイスまみれな鶏ハム☻おつまみ向き
時々作る鶏ハム、スパイス多めでおつまみに！
ヨーグルトメーカー使ってますが、炊飯器でも出来ます。
このレシピの生い立ち
カレーを作ろうとスパイス色々揃えたので、鶏ハムにも今までより多くのスパイスを☻
作り方
- 1
今回のスパイスラインナップ
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- 2
鶏ムネ肉は、厚い部分を観音開きにして、できるでけ平にします。
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- 3
塩は鶏ムネ肉の1%ぐらい（今回はクレージーソルト使いました）
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- 4
塩を全体的に塗り付けます。
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- 5
スパイスも先に混ぜておきます。
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- 6
好きなスパイスを好きなだけ、さらに塗り付けます。
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- 7
グルグルっとしっかり巻きます。
そして、さらにブラックペッパーをまな板に置いて、グルグルー！ -
- 8
いい感じにスパイスまみれ☻
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- 9
まずは、空気を抜きながらキツめにラップで包みます。
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- 10
さらに、２枚目のラップ！
開ける時の目印にマステ。 -
- 11
３枚目は保存袋に！
こちらも出来るだけ空気を抜いて。 -
- 12
ヨーグルトメーカーに入れるケースに入れたら70℃ぐらいのお湯を上まで。浮いてきたら、ラップを丸めて重石に。
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- 13
ヨーグルトメーカーの準備
65℃で３時間セットしてスイッチオン。 -
- 14
ひたすら放置
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- 15
3時間後からは、さらに温度が下がるまで放置します。
今回は、3時間そのまま… - 16
食べやすいサイズに切って出来上がり！
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コツ・ポイント
ムネ肉は、しっかりとグルグル巻くとハムらしくなります。最初のラップは、かなりキツめに！
塩は、鶏ムネ肉の1%程度ですが、スパイスは、好きなだけ使ってオッケーです。よく擦り込むことでパウダーが馴染み、グルグルしてもほどけづらくなります！
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alohan -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20702132
