作り方
- 1
ネギの青い部分と白い部分とに分けるように切る。ショウガは半かけをスライスする。
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- 2
豚バラブロックは塊のまま鍋に入れる。ネギの青い部分、ショウガのスライス鍋に入れ、具材が被るくらいの水を入れる。
-
- 3
弱目の中火で４０分ほどアクを取りながら煮込む。煮込み終わったら常温になるまで冷ます（放置）。
- 4
肉を食べやすい大きさにカットする。調味液と一緒に再度鍋に入れ、中火で１５分ほど上下返しながら煮て味を染み込ませる。
- 5
最後に水を入れペーパーで落とし蓋をし、さらに鍋の蓋をして弱火で５０分煮る。
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神谷紗重 -
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