キャベツの底から、芯の周りに包丁を入れて、芯と葉っぱを切り離すように刃を入れて、葉っぱを破れないように丁寧にはがす。

剥がした葉っぱをさっと水洗いして１〜２分電子レンジで温めて柔らかくする。芯の硬い部分は盛り上がってる分だけ削ぎ落とす。

ボウルにミンチ、玉ねぎ、人参、お豆腐、卵を入れて混ぜ合わせ、塩、胡椒を少々入れる。

キャベツの葉に４のタネを入れてクルクルと巻き、最後は爪楊枝で止める。葉っぱの大きさでタネの量を調節してください。

鍋にロールキャベツの楊枝で止めた方を下にして約1000mlの水を入れて、コンソメ、ローリエ、ウインナーを入れてください。