作り方
- 1
蓮根は5ミリ幅の銀杏切り
牛蒡は5ミリ幅の斜め切り
それぞれ水にさらす - 2
玉葱は縦半分に切り更に横半分に切り5ミリ幅に切る
大根、人参は5ミリ幅の銀杏切り
ベーコンは1センチ幅に切る - 3
鍋にベーコン、玉葱、人参、大根を入れて大根の縁が透明になるまで炒める
- 4
大根の縁が透明になってきたら熱湯、出汁、塩、さっと洗い流して蓮根・牛蒡、水煮大豆を加える
- 5
ふつふつする程度の火力で20〜30分蓋をして煮る
（厚手の鍋は沸騰後火を消して余熱で通す）
コツ・ポイント
お好みで炒める油を胡麻油（よりコクが出ます）にしたり、油揚げやきのこ類を足しても♫
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