菜の花とサーモンの白和え
JA静岡厚生連 @cook_40297165
春を感じられる
ほんのり、ほろ苦の菜の花を
甘めの和え衣で味わう一品です。
このレシピの生い立ち
菜の花（なばな）はアブラナ科アブラナ属の食用品種のひとつです。花茎、つぼみ、葉等を食用とする緑黄色野菜で、β-カロテンやビタミンC、カルシウムが豊富です。免疫アップや美肌効果が期待できます。
菜の花とサーモンの白和え
春を感じられる
ほんのり、ほろ苦の菜の花を
甘めの和え衣で味わう一品です。
このレシピの生い立ち
菜の花（なばな）はアブラナ科アブラナ属の食用品種のひとつです。花茎、つぼみ、葉等を食用とする緑黄色野菜で、β-カロテンやビタミンC、カルシウムが豊富です。免疫アップや美肌効果が期待できます。
作り方
- 1
木綿豆腐はペーパー等に包み、重石をしてしばらく置き、しっかり水切りしておく。
- 2
菜の花は根元を少し切り落とし、食べやすい長さに切る。
- 3
塩を加えた熱湯で、茎を1分ゆでた後に穂先を入れて更に30秒程ゆでる。
- 4
3がゆで上がったら素早く冷水にとり、冷やす。冷めたらしっかり水気を絞っておく。
- 5
ボウルに1の木綿豆腐を入れ、ゴムヘラ等で滑らかに潰しながらAを入れてよく混ぜ合わせる。
- 6
5に4、スモークサーモンを加えてさっくり和える。
コツ・ポイント
菜の花はゆで上がりが早い野菜です。ゆで過ぎて軟らかくなり過ぎてしまわないよう注意しましょう。穂先と根元を時間差つけてゆでると良いです。
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