【病院】きゅうりの甘酢あえ【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 66kcal
たんぱく質 2.8g
脂質 3.8g
糖質 5.4g
食塩相当量 0.2g
このレシピの生い立ち
当院の黄金比、甘めの甘酢を使った「甘酢あえ」に「油あげ」を入れて、たんぱく質を少し強化しました。
【病院】きゅうりの甘酢あえ【給食】
（１人分）エネルギー 66kcal
たんぱく質 2.8g
脂質 3.8g
糖質 5.4g
食塩相当量 0.2g
このレシピの生い立ち
当院の黄金比、甘めの甘酢を使った「甘酢あえ」に「油あげ」を入れて、たんぱく質を少し強化しました。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
油あげ：油ぬき→短冊
きゅうり：輪切→茹でる
わかめ：水でもどし、水をきる●の調味料は合わせておく
- 2
（あえる）
油あげ、きゅうり、わかめと調味液をあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる - 3
※ポイント
穀物酢の酸味がムセを誘発したりする場合、レモン汁やりんごジュース、オレンジジュースで代用することがあります。 - 4
●全体像●
ビビンバ丼風
わかめときゅうりの甘酢あえ
豆腐のすまし汁
ミニケーキ（ストロベリー） -
コツ・ポイント
当院では、衛生的な観点よりレタス、万能ねぎなど限られた野菜のみ生野菜で提供しています。それ以外は基本的に生野菜を提供しておりません。よって、きゅうりは茹でて冷やしてから使用していますが、ご家庭では生のまま使用されても問題ありません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20712511
