最強ご飯のお供！沢山キノコで山椒しぐれ煮
ゆりーずきっちん @cook_40111216
大量のキノコストックが一瞬にミラクルご飯のお供に！！山椒の葉＆たっぷり大振りキノコの香りに、ピリ辛醤油の味付けがマッチ◎
このレシピの生い立ち
お鍋の残りなどで何種類もキノコが余っていて、かつ木の芽が沢山収穫出来たので、簡単しぐれ煮にトライ♪
キノコの食感香りと山椒葉が何とも言えない病みつきテイスト！ご飯が進むし、お肉お魚に沿えても◎
最強ご飯のお供！沢山キノコで山椒しぐれ煮
大量のキノコストックが一瞬にミラクルご飯のお供に！！山椒の葉＆たっぷり大振りキノコの香りに、ピリ辛醤油の味付けがマッチ◎
このレシピの生い立ち
お鍋の残りなどで何種類もキノコが余っていて、かつ木の芽が沢山収穫出来たので、簡単しぐれ煮にトライ♪
キノコの食感香りと山椒葉が何とも言えない病みつきテイスト！ご飯が進むし、お肉お魚に沿えても◎
作り方
- 1
大振りキノコがオススメ！キノコは大きめにカットor手で解す。
-
- 2
土鍋にごま油＆生姜を熱し、強火でキノコをさっと炒め火を通す。
弱火にして蓋をし、数分煮る。 -
- 3
小鍋に湯を沸かし山椒葉を潜らせる。火から下ろし水気を切りはさみなどで細かくする。
すり鉢に葉と鰹節を加えすりこぎで擦る。 -
- 4
③を②に加え、弱火でさっと炒める。余りかき回さない。
チリはお好みで調整OK!
汁気・キノコの量も減れば出来上がり♡ -
コツ・ポイント
特にナシ！熱効率の良い土鍋やキャセロールがオススメですが、普通の中鍋で十分短時間で出来ます♪
キノコは片目仕上げ＆多い方が勿論美味しいです♪
木の芽が手に入らない場合は、香草や小松菜などのしっかり目の緑野菜でも美味しいです♪
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牛肉のしぐれ煮＆木の芽（山椒の葉） 牛肉のしぐれ煮＆木の芽（山椒の葉）
柔らかい木の芽は火を通さないでまぶしてみました。おつまみ、ご飯、お弁当にその日のうちに食べるあっさりとした味付けです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20717190
