サバの切り身を軽く洗い、表面の水気をよく拭き取る。

切り身の両面に塩をまんべんなく振り、カレー粉を全体にまぶす。

切り身全体に小麦粉を薄くはたく。

フライパンにオリーブオイルをしき、中火にかける。温まったら、皮目から切り身を入れる。

皮目にこんがり焼き色がついたら、弱火にして裏返す。

裏面にもこんがり焼き色がついたら完成！

切り身が分厚いと火が中まで入りにくいので、気になる場合は焼き色がついた後、火を止めて余熱で火を通しましょう。