大根使い切り①ホタテと大根のサラダ

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碧のおだいどこ
碧のおだいどこ @cook_40255665

新鮮な葉付き大根をいただいたので美味しい内に我が家の使い切りメニュー第1弾

このレシピの生い立ち
採りたての葉付き大根をいただきました。
採りたては瑞々しくて甘さを感じます。
新鮮な大根を入手したら一度はこのサラダで、ワインにも合います。
帆立缶汁は捨てないでください。

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材料

  1. 大根 適量
  2. 帆立缶 1缶
  3. 塩 少々
  4. マヨネーズ 大さじ1
  5. コショウ（白・黒） 少々

作り方

  1. 1

    マヨネーズ、胡椒は普通にあるもので良いです

  2. 2

    大根の大きさは好みですが細かい方が美味しいと思います。塩適量を振りしんなりさせる

  3. 3

    帆立缶汁は別に取り置く
    レシピID:20717519 で使います

  4. 4

    帆立の身、帆立缶汁大さじ1、マヨネーズを混ぜる

  5. 5

    混ぜると簡単に身がほぐれます。

  6. 6

    大根の塩気が強すぎたら一度洗い、水気をしっかり絞る
    水気があると味がぼやける

  7. 7

    皿に盛り、黒コショウを振ってアクセントにする。好みでレモン汁やオリーブオイルをかけても良い

  8. 8

    大根を太めに切る場合は味をなじませる為に、先に混ぜ合わせてから皿に盛ります。

コツ・ポイント

・新鮮な大根を使う事
・大根をできるだけ細く切ること
・水けをしっかり絞る事
・6で塩気が強すぎると後からは戻せないので塩辛いと思ったら思い切って水洗いましょう
塩気が足りなければいただくときに塩、胡椒で調節します。

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レシピ作者

碧のおだいどこ
碧のおだいどこ @cook_40255665
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日々の食卓の記録にはじめました。後から追加や訂正をしつつよりよいものにしてゆきたいと思っています
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